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Il Pecorino Siciliano Dop

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di Enzo Russo -

Finalmente! Dopo gli interventi e i saluti di politici, autorità locali ed esperti del settore, sono saliti sul palco i cinquanta soci del Consorzio Volontario per la Tutela e la Valorizzazione del Pecorino Siciliano Dop., i veri protagonisti della manifestazione “Mezzogiorno di Gusto”, organizzata a Cammarata (Ag) nel bellissimo Hotel Villa Giara, immerso nel verde, per festeggiare questo formaggio ricco di tradizioni, profumi e sapori. Lo si è potuto degustare fresco, stagionato e anche da grattugia, assieme a tanti altri piatti che fanno parte della tradizione gastronomica siciliana. Il tutto accompagnato da ottimi vini bianchi e rossi, anch’essi siciliani.
La sua storia è antichissima, ma è nel ’96 che al Pecorino Siciliano viene riconosciuta la Denominazione di Origine Protetta, un attestato molto importante perché garantisce il consumatore sulla qualità del prodotto con standard produttivi certificati e una chiara garanzia sull’esatta provenienza degli ingredienti che lo compongono. (more…)

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