Fragole d’amore

di Federico Valicenti

1 kg di fragole
2 limoni
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto di lamponi
5 foglie di meta
zucchero a velo
1 cucchiaio abbondante di vino cotto di fichi

Lava e monda le fragole.
Spremi e filtra il succo di limoni, versa in una terrina e aggiungi la menta fresca tritata finemente, l’aceto ai lamponi, il cotto di fichi, lo zucchero ed emulsiona, fino ad ottenere un sapore appena acre ma gradevole
In un piatto di portata disponi le fragole tagliate a metà adagiate sul dorso.
Cospargi le fragole di zucchero a velo, versa sopra il liquido e succhia avidamente.