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Vino

Vinix sposa Skype

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Ho provato a coinvolgervi e molti di voi, sia qui sul blog, sia via e-mail, mi hanno inviato suggerimenti assai utili per l'evoluzione del nuovo Vinix. L'intento, con il nostro know how e con i vostri suggerimenti, è di andare verso una struttura tecnica in grado di semplificare ed incentivare il contatto tra operatori e consumatori ed è quanto sta accadendo già da questi giorni.

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Duemilavini, colpito e affondato !

Molti di voi avranno letto quanto da me scritto a proposito della vicenda AIS Roma / Bibenda e, in particolare, di quanto scritto dal Consiglio Direttivo di Ais Roma - velata minaccia di espulsione dalla guida - a quelle aziende che avessero osato investire in pubblicità su riviste non ricondotte a "degna professionalità" dall'Associazione stessa. Nella missiva - come sottolineato nell'editoriale di ottobre 2006 de "Il Mio Vino Professional" - non si fanno nomi precisi ma visto che la rivista appena citata è al momento soggetta ad una querela milionaria (di euro) per vicende relative ad ais Roma / Bibenda - non sembra possa esserci granché spazio per gli equivoci...

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U Ripassou

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Ecco una curiosità enologica, un vino realizzato con la tecnica del ripasso alle 5 terre.
L'Az Agr. Cappellini Luciano , appartenente alla associazione di vignaioli indipendenti "Vignaioli delle 5 terre" di cui fanno parte anche De Battè e Buranco, produce un vino ottenuto ripassando il 5 terre DOC sulle vinacce dello Sciachetrà.
Immagino che il problema di queste bottiglie sia sopratutto la reperibilità. Ecco comunque la descrizione che ne fa il produttore: "Terminata la fermentazione dello sciacchetrà le uve che hanno fermentato per ventuno giorni sono separate dal vino e pigiate a mano. Solo il cuore è destinato a divenire sciacchetrà.
Le bucce d'uva che cosi pigiate risultano ancora fortemente impregnate del mosto dello sciacchetrà, sono poste sul fondo di una botticella e sopra viene versata una quantità di vino ricavato dalle nostre uve DOC di poco inferiore allo sciacchetrà ottenuto in precedenza. Viene lasciato riposare per 18/20 ore poi pigiato e travasato. Resta in botticella o damigiana per un affinamento di almeno 7/8 mesi prima di poter essere consumato. Verso la fine d'agosto si effettua un controllo il cui esito decide se procedre all'imbottigliamento o sulla necessità di un ulteriore periodo di affinamento."

Sono attesi commenti da chi ha avuto la possibilità di degustare il prodotto.

Luk

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Truciolate gente, truciolate

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Dunque alla fine il dado è stato tratto! Niente trucioli nei vini DOC e men che meno DOCG. Meno male.
Via libera invece per IGT e vini da tavola. Così ha deciso il ministro Paolo de Castro per decreto.

Ecco qui la lista dei vini IGT per i quali si potranno liberamente impiegare in vinificazione i trucioli di pregiato rovere.

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Rebuilding Vinix

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Molti di voi si saranno già accorti della nascita del nuovo Vinix, il motore di ricerca per l'operatore Wine & Food, un database che comprende tutte le maggiori figure professionali del mondo del vino e del cibo (aziende vinicole, ristoranti, enoteche, agenti, import-export, giornalisti enogastronomici, wine & food blogger). E' nuovissimo ma vorrei immediatamente ampliare, con il vostro aiuto, il progetto iniziale. Come ?

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Kvevris, Marani e Kakheti

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Attenzione, alla fine di questo post ci sarà un video molto divertente, quindi leggete tutto fino in fondo!

C’è un paese probabilmente molto bello, bagnato dal Mar Nero, con montagne altissime ed un clima ideale alla coltivazione della vite: la Repubblica Georgiana

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Vendemmia: piccolo consuntivo ligure

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In un post precedente avevo sostenuto che il 2006 in Liguria non sarà ricordato come un buon millesimo. In realtà probabilmente mi sbagliavo e da vigneron ansioso e dilettante avevo sopravvalutato gli effetti negativi delle intense precipitazioni di Agosto e Settembre.

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Slow Gambero

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Come ogni anno sono appena uscite le guide dei migliori vini italiani. Fra tutte quella del Gambero Rosso mi sembra di gran lunga la più diffusa e commentata, almeno per quanto riguarda l'assegnazione dei tre bicchieri, che in definitiva sono l'unica cosa che importa alla gente. Tale guida nasce in collaborazione con Slow Food, che ne è anche l'editore.

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Pigato sfigato?

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Copio ed incollo questo grido di dolore lanciato su Ponente notizie.

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Balla con i lieviti

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Ho letto recentemente questo bel libretto dal titolo "Microbiologia e biotecnologia dei vini" di Carlo Zambonelli ed edito da Edagricole.
E' veramente un bel libro, paradossalmente avvincente, dato che parliamo non di un romanzo, ma di un trattato con forti basi scientifiche, seppur rivolto alla divulgazione.

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